2018年01月13日

菜食暮らし 教室

ニュースで全国的に寒いと報道されていますが 冬にむけて秋から熊のように脂肪を蓄え寒さに備えている私はあまり寒さを感じませんので うちの方はあまり寒くないわーーと思ってたら。
今朝 2日休んだ店内の花瓶の水は凍りつき 食堂厨房の水道も凍っていました。

久しぶりに 菜食暮らし 基本料理教室を企画しました。ご参加おまちしております。
私は菜食暮らし7年目くらいで バランスをかくようになり うーーん 菜食は自分には向いてないかも、、と感じて3年くらい過ごしていたところ 自分の知識不足がわかり再勉強しました。それから15年。加齢もあり実体験だけではお伝えできないこともありますが 仲間の経験も含め お伝えしていきます。
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すこやかな菜食暮らしを過ごせるように 食材、調理、献立に立て方、バランスの取り方 考え方などをお伝えします。菜食暮らしが身に着くまで時間がかかりますが 少しづつ少しづつ。まずは 日々のごはんから! 
入門クラスになります。
2018 1月22日〜2月27日の毎週月、火曜日(2月12,13日除く)で 計10回
      9:30〜13:30(終了時間前後することがあります)
@菜食心構え 食材 調味料について
ごはんの炊き方(玄米、雑穀ごはん)
出汁のひき方と味噌汁
おでん
りんご葛ねり
A身土不二
おめでとう(小豆入り玄米粥)
昆布の佃煮
揚げ物 サラダ
デザート
B食の好みについてパート1
チャパテイ
豆腐バーグ
ひじき蓮根
ミレットカスタード
スープ
C食の好み パート2
焼きそば
ポテトサラダ
ポーリッジ りんごコンフィチュール添え
D献立の立て方
ちらし寿司
里芋団子汁
温野菜サラダ
小豆南瓜
E砂糖について
天ぷらうどん(そば)
白菜簡単漬け
山芋まんじゅう
F現代食事情
ごはん
ポトフ(自家製コーフー入り)
サラダ
G栄養素について
おむすび
ごま塩
けんちん汁
ソーセージ風
H腸造血について
玄米かゆ
葱みそ
金平
揚げもちみぞれ煮
桜餅1
Iまとめ
いなりずし
煮しめ
青菜磯和え
清まし汁
桜餅2

10回コース  35000円    単発参加   各3800円 (税込)

申込み 0551−38−0372 organiccafeごぱん
    fax0551-45-7384 へお願い致します!
posted by 小山楓代 at 00:51| 日記

2018年01月11日

冬の季節のお菓子教室

あっという間に 今年も10日過ぎてしまいました。
昨年も沢山のご愛顧いただき おかげ様で新年も迎えることができましたこと 感謝いたします。
本年も変わらずどうぞ ご贔屓のほど 宜しくお願い致します。

今年は6日から営業始めております。
雪がほとんど降らず 毎日 冬の青空で 寒さを忘れてしまうほどです。
冬は営業してますか?とよくお問い合わせをいただきます。
気持ち的には冬季休業しようということはいつもないのですが 雪が降ってしまうと 雪かきに追われ   また2月にはいると さすがに冷凍庫にいるような日々に疲れ果ててしまい お休みしてしまうというのが現状です。
約14.5年かかわっていたことから本年は離れることになり 新しい時間がはじまりはじまりです。
開業してから メニューも少しづつ変えてはいますが お客様のニーズも変化し食材も変化しもう一度 色々な見直しが必要となってきてますので じっくりやっていきたいと思っています。
2016花びら餅2.jpg


さてさて
早速ですが
1,2月の季節のお菓子教室を企画しました。
1月21日日曜日 13時半から16時半
☆ 花びら餅
  金平ごはん 汁物
2月4日 日曜日 13時半から16時半
☆ バレンタインのケーキ ブラウニー チョコ風クリーム添え
  ご飯ものと汁物
3月4日 日曜日 13時半から16時半
☆ ミルフィーユ
  他2品
会費 5400円(税込)
   ご自分で作ったお菓子はお持ち帰りです!
   終了時間がのびることがあります

お申込み 0551−38−0372
   
ご参加ご予約お待ちしております。

ミルフィーユ米粉.jpg


最近のランチ
野菜団子 自家製ひしお味噌トマトソース
ゆりね梅和え(貴重な無農薬のゆり根!)
黒豆煮
車麩下仁田ねぎ煮
聖護院かぶら 稗チャウダー

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posted by 小山楓代 at 00:20| 日記

2017年12月22日

出店 星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳

2017 リゾナーレ八ヶ岳クリスマス.jpg
いよいよ 寒くなってきました。
12月あたまの土日 出店してました 星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳さんの 森のクリスマスマルシェに
この24,25日 夕方から21時前まで 出店いたします。

ごぱんの営業は通常どおりです。
ランチの仕込み数を少なくしておりますので 通常ラストオーダー14:30より 早く売り切れ仕舞いすることがあります!
どうぞ よろしくお願い致します

森のクリスマスマルシェ
https://risonare.com/yatsugatake/experiences/christmasmarche-2017/
posted by 小山楓代 at 00:10| 日記

2017年12月01日

12月料理教室

ごぱんの料理教室 

久しぶり開催します
穀物、野菜、海藻、果物、自然塩、醤油、味噌、梅酢が基本食材です。
動物性、みりん 砂糖類(メープル、アガベなども)使わない日々の食事をご紹介していきます、
また 当会は ご家庭でのお食事をお教えしておりますので 
プロの方のご参加は 一言ご相談くださいませ。

〔キッシュの会〕
12月16日土曜日
14:00〜17:30
会費 4000円(税込4320円
野菜豆腐キッシュ
聖護院大根の稗チャウダー
アマランサスひじきサラダ

今回はイベントで人気のキッシュ
最近 ランチでご好評いただいているメニューを2品作ります。

〔クリスマスケーキの会〕
12月21日
10:00〜13:00
会費 5000円(税込5400円
パンを使って作ります
果物とさつま芋(南瓜)たっぷりのミレットババロア風のドーム型ケーキ
お豆腐と甘酒をつかったクリームで飾ります
他 軽食2品
ケーキ1台お持ち帰りーになります
冷蔵保管で24日クリスマスの召し上れます 
(デコレーションクリームは生ものすぎるのでお持ち帰りは出来ません ご自宅でご用意いただきます)
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持ち物
エプロン 頭を覆うもの 筆記用具 持ち帰り容器
最近 質の良い材料が手に入りにくくなってきております、
材料手配の都合上 当日キャンセルにならないようお申し込みくださいませね
料理教室の部屋は 下から冷えてきますので 温かい格好でお越しください。
ご参加お待ちしております
お申込み
電話0551−38−0372
posted by 小山楓代 at 19:23| 日記

2017年11月27日

12月営業日

いっとき寒くなりましたが ここのところ 青空がひろがる気持ちの良い日が続いています。イベント出店で散らかり放題になってしまったところを 本格的に寒くなる前に片付けて野菜の保存場所を作らないといけないので
明日から休業予定でした。が あんまり お天気が良いので 先延ばしにしました。12月の営業カレンダーを変更しました。さくさく片付けができましたら また 変更します。
どうぞ 宜しくお願い致します!

最近の定食
野菜ボール キャベツ本葛あん
聖護院大根白味噌煮
赤キャベツマリネとアマランサスひじき
南瓜豆腐サラダ
ごぼうの玄米チャウダー
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posted by 小山楓代 at 00:32| 日記

2017年11月23日

クリスマスのお菓子 予約開始!

数日前、初雪でした。
この秋は古巣の八ヶ岳倶楽部さんの林のところで 気持ちよくパンの販売をさせていただいてました。
自然の素晴らしさを精神も体も感じておりました。
体は 一足早く 寒さに対応して冬眠の熊さんみたいになっているので 静かな初冬の空気に浸っております。

さてさて クリスマスお菓子シーズンです。

昨年と同様のお菓子と 今年は 雑穀をつかったマドレーヌ型のケーキとクリームのセットーグルテンフリー〔クリスマスミレットケーキ ココア&スパイスケーキ」をご用意しました。
シュトレンは11月は 27日の発送。そのあと 12月11日から発送開始になります。
他 クリスマスのお菓子は12月16から順々にご用意になります
クリスマス、年末年始  是非 シンプルな素材で作った菓子を召し上がってくださいませ

ご予約お待ちしております!!
http://gopan.shop-pro.jp/
カカオケーキ.jpg



 
posted by 小山楓代 at 12:29| 日記

2017年10月27日

27〜30休業します 

今日も秋晴れ 
紅葉が綺麗です

紅葉を楽しんだ方にお食事を召し上がっていただきたいと思いつつ
明日明後日のイベント準備のため 休業することにしました。
(ずくがないですね )
ご予定下さっていたお客様 申し訳ありません。

10月28.29日
ラブファーマーズマーケット  代々木公園
http://tanemaki.jp/
(アースガーデン秋)
当店のテントはピクニックエリアの右横あたりL8になります
http://www.earth-garden.jp/event/eg-2017-autumn/map/
お天気が心配ですが 楽しいイベントです
お待ちしております

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posted by 小山楓代 at 09:33| 日記

2017年10月22日

22日ランチおやすみ

台風予報とやまない雨
イベント中止の案内が舞い込んできてます
昨日 今日開催
私のカントリーフェスタは予定とおり開催です
しかし この雨で 計画とおり ことは進まず
今日のランチ営業はお休みにいたしました。
先週も同じ状況で 色々考えましたが
お休みにします

直前のご案内で申し訳ありません。
どうぞ 宜しくお願いします

posted by 小山楓代 at 04:42| 日記

2017年10月20日

21日休業 わたしのカントリーフェスタin清里2017 出店

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今日は 予報が外れてくれて 雨がやみました。

明日 明後日 毎年秋恒例のイベント
私のカントリーフェスタin清里
出店です

天気予報によると 明日はどうにか お天気が持ちそうですね

当店は 萌木の村 広場の一番北側 ひろばカフェのところに出店してます。
萌え木の村では 当店は同じみの場所です

りんご 柿 サルナシ 季節の果物を使ったタルトに
清里 有機もろこしのスープ(まだ 畑にあるとこのとで わけていただきましたよ)
サンドイッチ
いつものパン

色々 ご用意します

ごぱんランチ営業は 
21日 休業
22日 営業予定です!!!

お待ちしております

私のカントリーフェスタin清里
http://moeginomura.co.jp/countryfesta/
posted by 小山楓代 at 19:31| 日記

2017年10月14日

10/15休業

今日は清里 ポールラッシュ祭 1日目。
夕べも早朝も 仕込み時間は雨雨雨 で どうなるかと思いましたが
搬入時には やみ 濃霧の中 はじまり 途中 霧は晴れ また 霧 そして夕方には お日さまが顔を出しました。

明日2日目 ごぱん営業予定で予定しておりましたが
人手の手配勘違いによりまして お休みになります。
直前の変更で申し訳ありません。

ポールラッシュ祭では コーンスープ キッシュ ひよこ豆カレーや 
桃クラフテイ 栗りんごタルト サルナシミレットクリームケーキなど 季節の菓子も作って行きます

是非 清里へ足をお運びください
お待ちしております!!
posted by 小山楓代 at 20:18| 日記

2017年10月13日

10/14休業 14.15清里ポールラッシュ祭出店

今日は昨日にかわり しとしとばたばた雨 寒い1日でした。
八ヶ岳倶楽部さんのテラスで ストーブを焚いていただき 紅葉の中 パンの販売をしてました。

さて
明日明後日 今年で22回目の出店になります
ポールラッシュ祭です
明日は ごぱん休業していきます
明後日 15日は 二手に別れて ごぱんも営業しながらの 出店になります

紅葉はとてもきれいです
温かい格好で ぜひお出かけ下さい
牧草地なんで 長靴で!!!

清里ポールラッシュ祭 清泉寮
http://www.keep.or.jp/place_event/countyfair/2017/index.php
posted by 小山楓代 at 20:25| 日記

2017年09月26日

10/1休業(2日未定) 出店 東京ビーガングルメ祭り


東京ビーガングルメ祭り 木場公園
http://vegefes.com/info/tokyovegefes2017autumuoverview0715/
秋のイベント出店 第一弾!

御馴染み 揚げパンドーナツ(発芽玄米酒粕自家製酵母)
雑穀スイーツ(小麦不使用)
掛け継ぎ20年なり 自家製サワードウブレット
玄米おかゆパン(餡入り カレー入り 他)
お豆腐キッシュ
雑穀バーグサンド 他
相変らずの 砂糖類不使用でご用意します!!
是非 足をお運びくださいませ!!

*10月1日は お店は お休みになります
 10月2日は 営業未定です。
posted by 小山楓代 at 23:29| 日記

2017年09月09日

10日ランチ営業!

今日は快晴の中 ウイスキー&ビアキャンプin長和町 1日目出店してきました。
ごぱん営業お休みしての出店で明日もその予定でしたが 人手が手配できましたので 明日10日はごぱん営業いたします。ごはん係一人での営業なので お時間を頂戴することがあります。
営業時間は12時から14時まで。パンの販売は売り切れまでとなります。どうぞ 宜しくお願いします。
posted by 小山楓代 at 22:34| 日記

2017年09月07日

9/9,10ごぱん休業

庭のシュウメイギクが咲き始めました。バラの実も赤くなり始めました。
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この週末9.10日は ウイスキー&ビアキャンプin長和町に出店します
ごぱんは休業になります

9月17.18日
わとわまつり 小淵沢
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10月1日
東京ビーガングルメ祭り 東京 木場公園 
http://vegefes.com/info/tokyovegefes2017autumuoverview0715/

(10月1日 2日ごぱん休業)
posted by 小山楓代 at 13:58| 日記

2017年08月23日

ウイスキー&ビアキャンプin長和9/9.10(ごぱんは休業)

赤とんぼが出てきました
昨日の新月 月はないのに空が明るい夜でした。

そろそろ 秋のイベント予定が決まってきました。
第一弾は 
長野県 白樺湖の上のほうの ブランシュ鷹山スキー場で
「ウイスキー&ビアキャンプin長和」
http://wbc.nagawa.info/

標高1400mの気持ちよい会場で 美味しいお酒と楽しい音楽

私たちは 遅い夏休みを兼ねて 出店してきます
ごぱん は 休業です

是非 足をお運びください!!
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posted by 小山楓代 at 12:36| 日記

2017年07月24日

7月30日休業

高原もとうもろこしが出始めました。ランチは丸ごとコーンスープがお出しできる季節になりました。
この夏は 水木曜日以外 近所の八ヶ岳倶楽部さんで桂の木の下の市場出店、
27日〜8月10日清里フィールドバレエの出店予定です。
店舗営業は 水木曜日がお休み。(7月30日日曜日は 所用のため 休み)
 清里フィールドバレエ @ 萌木の村
http://www.moeginomura.co.jp/event/the-%E6%B8%85%E9%87%8C%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%90%E3%83%AC%E3%82%A8-28th/
posted by 小山楓代 at 21:13| 日記

2017年07月13日

HIlife 八ケ岳

もう7月半ば 高原のにぎやかな夏が始まります。
先の火曜日と同様 準備 設備メンテナンスのため  明日は休業いたします
(八ケ岳倶楽部さん 桂の木の下の小さな市場 は出店!)

この週末は 清里で開催のHIlife八ヶ岳 に 出店です
八ケ岳倶楽部さんの 桂の木のしたの小さな市場も ごぱんも 通常営業
いつものイベントスタッフで あちこち!

是非 涼しい高原へ!

HIlife八ケ岳
http://hi-life.jp/
posted by 小山楓代 at 18:25| 日記

2017年06月27日

7月1日店舗お休み

今 野ばらが満開、外にでるとバラの香りでうっとりします。
野菜もズッキーニ きゅうりなど 夏野菜が少しづつ手に入るようになりました。

7月1日は 店舗はお休みして 長野 長和町 美ヶ原トレイルランに出店してきます。
若いときは 海か山に行くことしか考えてなかった私ですが 今は山に登ることもなく海に行くこともなく
でも 美ヶ原トレイルランでの出店は そんな若いときの時間を思い出させてくれる楽しみな時間。
ハードな山岳レースご参加の皆様にお腹にやさしいごはんをご用意いたします。

そしてそして GW、この6月から 20代の時に私がこの土地で暮らすきっかけになった仕事場  八ヶ岳倶楽部さんで パンの出店販売をやらせていただいてます。
「桂のしたのちいさな市場」
ごぱんから 車で2.3分です。
ごぱんでのランチタイム営業時間以外の 金〜月曜日
桂の木のしたで 鳥や虫の声を聞きながら 木々に囲まれて静かに座っています。
(今週末はトレイルランにいくので倶楽部さん出店はお休みです)
ごぱんでは 厨房にいるのでお客様とお話できないのですが ゆっくりお客様とお話ができる嬉しい出店、そして 美しい林の中で 初心にかえる時間です。

八ヶ岳倶楽部HP
http://www.yatsugatake-club.com/


八ヶ岳倶楽部.jpg
八ヶ岳倶楽部2.jpg
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posted by 小山楓代 at 23:38| 日記

2017年06月01日

3,4日ナチュラルガーデンフェア

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4月の桜から5月は各所の出店で新しいお客様 今までのお客さまとお会いできた時間でした。
6月はちょっと落ち着いて 静かにごぱん営業!の予定でいます。
が しょっぱなから 清里 萌木の村でのナチュラルガーデンフェアに出店です。
お花のイベント 嬉しいなあ!!!
ご近所ですので ごぱんも通常営業できます。
新緑と山つつじの高原に是非足をお運びください

もう少ししたら 季節のパン、お菓子セットシリーズで 一番人気のよもぎシリーズ
ご案内いたします。どうぞ よろしくお願いします

ナチュラルガーデンフェア
http://gardenrooms.jugem.jp/?eid=307
posted by 小山楓代 at 22:50| 日記

2017年05月12日

名古屋ビーガングルメ祭り出店 14日

14日まで 店舗はお休みしております。
日曜は名古屋まで 遠征します
名古屋ビーガングルメ祭り!
ビーガングルメ祭りでは グルテンフリーのお菓子をご用意
アワ粉のカカオケーキ
シコクヒエのマドレーヌ風
ヒエ粉のバナナケーキ

リッチな材料で焼き上げます
是非 御賞味くださいね

名古屋ビーガングルメ祭り
http://vegefes.com/whatsvegangurmetfestival/nagoyaeventdate/
posted by 小山楓代 at 10:18| 日記